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餐饮业财务分析要素【表格篇】

中成伟业酒店管理培训中心 2018-11-08 08:53:58

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1,为什么很多餐饮企业绩效考核体系无法落地!

2,为什么很多老板企业越发展越累,和自己创业的初衷相悖!

老板创业之初希望通过创业实现经济上的独立,生活更加轻松富足,去享受生活,然而很多结果是,企业越发展,生活越忙碌,虽然财富在不断增加,但是时间也来越少!

企业经营者经营企业,一手抓人力资源建设,一手抓财务体系建设,双手一起共同抓企业整体运营,餐饮企业财务体系规范,让企业老板真正用数据掌控整个企业,无论开多少店面,老板始终都在做两件事:人才培养,财务体系完善!


一、财务数据的规范,使企业管理走向规范!

二、绩效考核在企业内难以落地的重要原因
——财务数据不完善,行为考核难以把控!


三,投入产出预算


一中餐店面投资100万,其房租10万,需要此店面达到多少餐位,年营业额多少?方可运营


解答:


①折旧费:一般企业分三年一装修(导入4D现场安全管理可延长酒店装修寿命)若三年一装修,正常规定,第一年房租折旧率达40%,第二年30%,第三年30%,此时第一年折旧费为100万×40%=40万


②年营业额:因房租+折旧 占年营业额10%(10万+40万)/10%=500万元,所以年营业额需做到500万


③上座率:正常中餐中午上座率达30%,晚上上座率达100%,算得一天平均上座率为(30%+100%)/2餐 =65%


④餐位数:年营业额为500万,则月营业额500万/12个月≈42万^0^ 同时算得 日营业额:42万/30天=1.4万^0^每餐口:(1.4万÷65%上座率)/2餐≈1万元


餐位数:若定此中餐厅人均消费50元/人,则1万元/50元=200餐位
综述:此店面年营业额可达500万元以上,及餐位数达200个,方可考虑运营。


四,学习收获:


1、总裁必修:

餐饮酒店财务分析八大内容:


成本、费用、盈亏平衡、资产负债

损益、决策指导、本量、投资分析

2总裁必修:

1.餐饮酒店任务指标划分

2.企业利润、现金流量、价值最大化

3.科学采购环节设计、投入产出比预算

3总裁必修:

1.企业经营指标划分

2.财务数据与绩效考核统筹管理

3.百元配比成本核算

4总裁必修:

1.多家店的利润指标统筹划分

2.“三标财务管理”落地实施流程

3.税务管理之企业有效节税

客户评价:

我们企业在2015年10月绩效与财务系统全面导入,在11月我们成本就下降2-3%,毛利率也提升了2%,效果很好,“财务系统班”精算法又为2014年的利润提升做好基础,相信我们利润还会上升!

——天悦大酒店董事长 王茹军

2013年中成伟业绩效考核让我们度过难关,应该说营业额下降,但利润还很理想,这财务系统班又为我们在2014年做了数据规范指标,如果2013年有的话,我们今年效果会更好
——上海人家董事长 陈 书

通过2013年我们导入绩效考核与股权绩效效果显著,员工的态度立刻发生了翻天覆地的变化,明年再导入“财务系统班”,效益还会上升。以前生意好,但不知道利润跑哪去了,现在我知道漏洞所在。
——江南华府董事长 姚 平

通过2013年我们导入绩效考核体系与百元配比法,让我们企业毛利率提升6%,纯利润提升4%,感谢中成伟业!
——食博汇大酒店董事长 倪 涛

——专为中国餐饮酒店业财务体系量身打造的首个财务管理课程


周忠亭教授专为中国餐饮酒店业财务体系量身打造的首个财务管理课程《餐饮酒店三标财务管理》总裁班,周教授亲临课程现场,为您的企业财务洗牌,帮您实现提升利润3个点……


周忠亭 教授

·中成伟业酒店管理教育集团CMBA导师

·北京大学旅游酒店餐饮发展战略EMBA课题组主任

·金钥匙国际酒店管理学院(中国区)行政院长

·中国烹饪协会、浙江大学酒店总裁班专家团讲师

·担任国内多家知名星级饭店、大型餐饮及连锁企业顾问……

课程精要

总裁必修:

餐饮酒店财务分析八大内容:

成本、费用、盈亏平衡、资产负债

损益、决策指导、本量、投资分析

总裁必修:

1.餐饮酒店任务指标划分

2.企业利润、现金流量、价值最大化

3.科学采购环节设计、投入产出比预算

总裁必修:

1.企业经营指标划分

2.财务数据与绩效考核统筹管理

3.百元配比成本核算

总裁必修:

1.多家店的利润指标统筹划分

2.“三标财务管理落地实施流程

3.税务管理之企业有效节税


投资/收益

您企业仅需投资4980元/人(会员企业100元/人)

即可提升企业利润3个点

办单位:中成伟业酒店管理教育集团

报到时间:2015年12月13日全天

课程时间:2015年12月14-15日

课程地点:河北*沧州天悦大酒店

课程对象酒店/餐饮企业的——决策层+ 高层管理人员 + 财务人员 + 人力资源人员


温馨提示:

1.以上课程费用仅限资料费、听课费、场地费

2.住宿用餐:另行通知

3.本次课程限招180人


咨询电话:186 0510 6635 张老师



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